冲泡、品饮：味浓香永，快活自省

    有了名茶好水，配以上等茶具，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写：“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。茶的冲泡，应沿杯壁注水，水温根据不同茶叶有所不同，对大部分的茶种而言，以接近100℃冲泡为宜，但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90℃。

    接下来的品茶环节，重在一个品字。既是品茶，就与一般的喝茶解渴不同，就如妙玉调侃宝玉所言：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物 ......