古代中国，是数千年传统的农业社会。俗话说，靠山吃山，靠海吃海，饮食的原料来自自然，而万物的生长，随着季节变化有着自己的规律。孔子说，“不时不食”，提倡吃正当时令的菜，这在古代，是自然不过的事。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，想吃到外地新鲜东西，即便帝王之家，也是不易，更何况寻常百姓。不过随着现代运输条件和农业技术的大大改善，“不时不食”的理念，已经成为饮食的美学理想，诗意追求。但对于讲究吃的中国人来说，时令下的菜蔬，仍是难得的美味，从“顺应自然”的养生角度讲，则更是如此。

    万物生长，野菜清香

    蛰伏了一个冬天，立春过后，天气变暖。如果再下点小雨，要不了多久，城里草地、河边堤岸、乡间田地、小路垄沟，约好了似的，各种野菜开始钻出刚刚从长冬里苏醒的土地，用你意想不到的速度发芽、展叶，迅速生长。春天了，是吃野菜的好时候。

    野菜，在古时灾荒之年，常常被贫苦百姓用来充饥，救了不少人性命。在物资丰富的现代，则成了人们追捧的别样风味。“时绕麦田求野菜”，踏青挑菜，是古老的风俗。人在屋子里闷了一个冬季，这时趁着和风暖阳，到田野里走动走动，呼吸点新鲜空气，身心顿时舒展了。但人们不想空手而回，尤其女人，带了孩子，一起寻点野菜，是件快乐的事。

    北方的野菜，主要是苣荬菜，山东地区管它叫苦苣，洗净，去根，蘸甜面酱生吃，有清热解毒、补虚止咳的功效 ......