螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。其蟹壳中含有的甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。此外，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。研究发现，螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5——6倍，比鱼类高出6——10倍，比蛋类高出2——3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6——10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

    大闸蟹也有家的味道

    有些食物适合奢侈的吃，有些食物适合随便的吃，大闸蟹正好可以游走在两者之间。上等的阳澄湖大闸蟹早已名声在外，价格自然不便宜，用蟹黄、蟹膏精心烹制的各类工夫菜肴更是可以卖到天价，而爱吃蟹的人家在初秋时节买来螃蟹简简单单隔水蒸煮 ......