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拾慧志林 粥之德
http://www.100md.com 2015年2月1日 生活文摘·养生版 2015年第2期
     粥能将粮食的营养功效发挥到极致,过去官家赈灾,以活命为要紧,通常是开粥棚,舍粥活民。正因为粥能将粮食的营养发挥到最大处。

    曾经用暖水瓶做粥,其法为:开水不要灌得太满,将生米放进去,盖上瓶盖儿,放一晚,次日早晨,倒出,生米已经变成晶莹鲜白的粥!不知道这样做究竟好不好,作为单身汉,或野外生活的权益之计,试试可以。我曾经在大学宿舍用这个办法做黄豆,很成功!

    我最喜欢的还是喝各种豆粥,尤其喜欢红豆、豇豆粥。可以说,一日三餐有粥,都不会厌倦。不知道外国有没有粥,我认为中国人发明粥,是很了不起的。各地有各地的粥,有的地方以喝粥为主,经营粥馆、粥城。

    粥能将粮食的营养功效发挥到极致,故过去赈灾,用粥。像今年这样热的夏天,杭州的龙井茶树都被热浪烤焦了,有人预计明年龙井茶会绝收。这要是在生产力落后的古代,一定会成为灾害,有许多人将没有饭吃。需要官家赈济。官家赈灾,以活命为要紧,通常是开粥棚,舍粥活民。
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    赈灾分官赈和民赈,官赈即官府赈济灾民。自古以来,凡是官府做事,钱粮财物经胥吏之手,没有不贪渎的。即便是赈灾这种事儿,无耻的胥吏们见了钱粮,就像狗见了骨头一样,不克扣吞没,几乎不可能。不过事情看要落在谁手里经办——清嘉庆九年,浙西同样遭遇台风、水灾,浙江巡抚阮元精心谋划赈灾,力求使政府的赈灾款和民间的捐赠不妄用一文钱,全部用来赈济灾民。他在浙西15个州县,设立了34个粥厂,每个粥厂聘请当地的士绅和有名望的读书人经办,政府官吏只负责维持秩序,不能插手财物银米。

    阮元本身官声很好,是当时读书人的典范。那些被阮大人看重并使用的士绅和读书人,办事非常认真,他们心中涌起一股读圣贤书赋予的正气,以为自己此刻所做作为,正是济苍生之举也。所以,非常诚敬,一丝不苟,还制定了严格的规章制度,连灾民排队领粥的次序、时间号令等都有规定,为不让妇女过多地抛头露面,还专门给妇女设立了休息之所和临时厕所,给生病的人发放医药,还规定粥要稠,插筷子不歪斜,裹在毛巾上不滴漏,基本上等于米饭了。总之,因为组织很得法,管理周到,钱粮使用公正,无丝毫贪污克扣,一天有几万灾民前往粥厂领粥,却没有一个人死亡,这种零死亡的灾害,是非常罕见的。
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    后人总结阮元赈灾的成功,根本原因就是危机关头,没有使用官吏,尤其是没有使用胥吏,而使用的是士绅读书人,这些人心中有礼义廉耻,以天下为己任,将这次赈灾当作了发挥自己作用的机会,而不是没良心的胥吏,见钱眼开,没心没肺,就知道趁火打劫,谁的钱都敢拿敢贪,谁的救命粮都敢克扣,根本不念国家的利益和黎民疾苦。

    自古形容读书人,百无一用,礼记上说读书人、士:“粥粥若无能也”,意思是没有人家看上去骠悍、皮实、狠,遇到挫折就容易退却,总之柔弱无能的样子。其实这不是无能,是知耻而止、遇沮则退,不忍耻以求进。然而,士,正以其无用无能,一旦到了该用他们的时候,只有他们方堪特能大用。

    “你们觉得香不香啊?”

    好多人说:“香!”还有人想:“奇怪,我怎么还闻不到香,想必是我的鼻子有点问题。”他就到处闻,闻着闻着,就好像有点香了。

    功练完了,教功的人第三次问:“香不香啊?”大家都说:“香!”影响越来越大,你想说不香都不成了。

    你看,这个心理暗示的力量真大!, http://www.100md.com