【摘要】 膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能 , 因此膳食纤维类食品受到消费者的欢迎 , 而水溶性膳食纤维被证实具有更好的生理作用和功能特性 。 本文综述了拉萨啤酒的啤酒渣水溶性膳食纤维 (SDF) 的初步研究情况。

    【关键词】 啤酒渣水溶性膳食纤维

    【中图分类号】TS201.2【文献标识码】A【文章编号】1671-8801(2014)07-0343-01膳食纤维 (DF)是非淀粉多糖和抗消化的低聚糖类 , 按其溶解特性的不同 , 可分为水溶性膳食纤维 (SDF) 和不溶性膳食纤维 (IDF) 。 水不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、部分半纤维素、木质素 ； 水溶性膳食纤维包括某些植物细胞的贮存物和分泌物及 微生物多糖 , 其主要成分是胶类质。 膳食纤维主要生理功能有整肠、 通便，防治肠道疾病和便秘的作用 ; 还能调控血清胆固醇、降血压， 防治心血管疾病； 降血糖， 以及预防肥胖等[1]。水溶性膳食纤维和不水溶性膳食纤维在人体内所具有的生理功能作用不同, 水溶性膳食纤维比不水溶性膳食纤维的生理功能更加突出, 这是由于水溶性膳食纤维具有很好的水溶性 ......