【摘要】质量好的破壁灵芝孢子粉用温热纯净水冲泡后会散发出浓郁的灵芝清香气味。高宇杰等人运用顶空固相微萃取-气相色谱-质朴分析方法对灵芝孢子挥发性气体进行分析发现破壁灵芝孢子中存在萜烯、芳香烃、醇类、醛类等芳香类物质，本文推测认为这些芳香物质共同组成了灵芝清香气味。

    【关键词】破壁灵芝孢子；灵芝清香；芳香物质；萜烯；芳香烃

    【中图分类号】R-0 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801(2016)01-0216-01

    灵芝自古就是保健养生珍品，而灵芝孢子是灵芝生长成熟期从菌盖弹射出来的极小生殖孢子，具有抗肿瘤、增加免疫调节等药理作用。[1]但由于灵芝孢子有一层极难被人体胃酸消化的几丁质外壁，因此破壁后，灵芝的营养成分才能被人体吸收利用。[2]

    灵芝孢子破壁的方法有很多种，常见的有：生物酶解法、化学法、物理法、机械法等，不同破壁方法生产的灵芝孢子粉气味和口感都有很大的不同。质量好的破壁灵芝孢子粉会散发出浓郁灵芝清香，喝起来口感香醇；而普通的破壁灵芝孢子粉则没有清香气味，甚至会有苦味怪味。本文介绍了破壁灵芝孢子粉灵芝清香的简易鉴别方法及探讨了灵芝清香气味的成分来源。

    1 破壁灵芝孢子粉灵芝清香的简易鉴别方法

    准备一个水杯、水温50℃左右的纯净水和优质破壁灵芝孢子粉；取2克破壁灵芝孢子粉置于水杯中 ......