肿瘤患者膳食习惯调查及护理教育(2)
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参见附件。
4.1.6避免进食腌制品。蔬菜由于储藏不当或腌制后会产生亚硝酸盐；肉类放置过久或腌制后也可以产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐类与食道与胃部肿瘤的发生密切相关。避免进食不新鲜的蔬菜或剩菜；避免进食腌制品特别是腌制不久的蔬菜；避免进食陈、臭、腐、咸、腌、发霉的食品；注重蔬菜的低温保鲜；拒绝进食任何腐败变质的食物。
4.1.7戒烟限酒。本次调查的男性中有61.8%的人群有规律吸烟史，但吸烟的危害性却人人皆知。问其原因，是因为存在着侥幸心理。指导患者认识吸烟的危害性，树立戒烟的信心，告知戒烟方法，并且患病期间应避免饮酒。
4.1.8避免其他有害因素。避免进食烧烤、油炸、烟熏类及焦糊的食物；避免进食过烫食物；避免进食过快；避免进食含糖精食物；避免进食霉变食物；避免使用劣质塑料袋或泡沫盒包装的食物；避免饮用有异常色、味的水。
4.1.9提倡健康的饮食和生活方式。经常摄入薯类、大豆及豆制品、酸奶，经常适量食用大蒜、坚果、种子类食物。健康烹调食物，避免煎烤油炸、烟熏食物。蔬菜以旺火快炒或焯水后凉拌等方式防止营养素被破坏。另外还要适当运动，避免熬夜，减少压力。也可以在营养师或医生指导下合理服用营养补充剂 ......
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