南县中学生食品安全知识健康教育效果评估
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摘要：目的：了解南县中学生食品安全、认知态度情况，并比较食品安全知识健康教育干预前后食品安全知识的变化，为有针对性地开展食品安全知识宣传教育提供线索。
方法：在南县城区2所初中和1所高中开展形式多样食品安全知识培训和教育，并在干预前后自填问卷，评估干预后食品安全知识知晓情况。
结果：干预前资料显示，中学生对食品安全一些基本知识了解不全面、不深入，如避免虫害进入厨房和接近食物、购买街头小商贩无包装食品、打开包装的食物尽快吃完、生吃水产品是否会引起食源性疾病；干预后，学生对食品安全知识的知晓率有了明显提高。
结论：开展形式多样的贴近学生生活方式的健康教育课提高中学生的食品安全知识，从而改变其认知态度和行为，防止食源性疾病的发生。
关键词：中学生食品安全知识 健康教育 效果评估
Doi：10.3969/j.issn.1671-8801.2014.06.290
【中图分类号】R-1 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801(2014)06-0183-01
食品安全目前是我国重要的公共卫生问题之一[1]，近年来我国因食品安全问题引发的食源性疾病呈现不断上升的趋势，尤其是对儿童青少年、孕妇、老人健康带来了严重的危害。研究表明，健康教育干预能有效提高人们健康知识的知晓率，从而改变其生活方式，达到预防疾病的目的。儿童及青少年是生理和心理发展的关键时期，通过对其进行食品安全知识教育促进其养成良好的饮食习惯，建立平衡膳食，树立正确的零食消费观，杜绝不健康的食品对其的危害，意义深远。为了更好地提高中学生的食品安全意识，预防食源性疾病和食物中毒的发生，探讨适合中学生食品安全的健康教育途径和方式，本研究对南县城区2所中学和1所高中的中学生进行食品安全知识及中国儿童青少年零食消费指南内容进行培训和健康宣传教育，全面分析干预前后健康知识知晓率，对干预效果进行评估。
1 对象与方法
1.1 调查对象。本次研究的调查对象为南县城区范围内的2所初中和一所高中的在校学生。其中初中生863人，高中生985人。
1.2 方法。
1.2.1 宣传教育。针对“WHO饮食安全黄金十定律和食品安全五大要点”制作《学龄儿童青少年食品安全知识必读》宣传册 ......
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