忙忙碌碌中，一年一度的新春佳节又来临了。在这里，我们先给您拜个早年，恭祝您猴年吉祥，万事顺意。集中的7天长假为您探亲、访友、居家、出游提供了一个难得的休息和休闲的机会。在畅叙亲情、友情，品尝美味佳肴之际，我们还是要给您提个醒：欢度佳节，莫忘健康。

    饮食

    提醒过年最忙的是口，“吃”是其中一项重要内容，虽然现在生活水平提高了，平日的饮食里，鸡鸭鱼肉已习以为常，但在亲人团聚，好友重逢的宝贵的几天假期里，比平时更丰盛的饭菜，比平时更频繁的吃喝还是少不了的，但年年因此乐极生悲的遗憾都不少见。怎样才能吃得营养又健康，既不对健康者造成生理、心理上的负担，又不使疾病患者病情加重？下面几个原则可供参考：

    合理采购，小心储存

    为欢度节日，人们总要采购较多的副食品，若贮藏条件不好，放置时间过长，食物容易被污染或发生腐烂，因此， 采购也要适可而止。另外，不少家庭主妇在过年时为了避免麻烦会一次烹煮大量的菜肴，有可能因大量食物积存冰箱，而导致冷藏温度不够，滋生细菌。建议食用前先查看一下，若品质可疑应丢弃不用，切勿因小失大。

    合理烹调

    大鱼大肉似乎仍是大多数家庭不可缺少的菜单，那就多选用清蒸、红烧、卤、炖等方法调理，少用油煎或油炸的方式。如果要做什锦火锅，尽可能选用去皮瘦肉，并减低蛋黄用量。少用沙茶酱、酱油、味精、高汤等含钠量高的食物制作沾酱、汤头，可改用葱、姜、蒜、白醋、水果、八角、花椒等提味。火锅汤则不宜饮用。

    再有，要准备两套砧板和刀具，将生熟食分开处理，防止交叉污染。

    合理处置剩余饭菜

    食物在反复加热、冷藏后，会使营养素遭到破坏，且易受微生物污染，所以一次不要做太多饭菜，以一餐可以吃完的量为宜。如果剩余了饭菜，要迅速把容易腐烂的食物放进冰箱储存，应在做好后2小时之内，将其冷却到5摄氏度以下。放冰箱前，饭菜最好加盖保鲜膜，这样，不仅能防止冰箱中各种食物串味，还有助于保持营养。保鲜膜宜等饭菜完全冷却后再盖。

    吃剩饭剩菜时，不要怕麻烦，一定要重新加热后再吃；发现不新鲜时，要舍得扔掉，千万别图省事省钱，酿成疾病，得不偿失。

    饮食仍要有规律

    合理的一日三餐进食量的安排应是3：4：3，60岁以上的老年人应该是4：4：2。可是，过年期间，人的正常三餐规律往往被打乱，夜间的菜肴通常特别丰盛。由于睡眠推迟，早饭不吃，晚上猛吃，容易使人的血脂、血糖、尿酸等升高，这对有冠心病、糖尿病等慢性病的人来说是很危险的，此外，高蛋白、高脂肪的摄入还容易引发胰腺炎。

    主食不容忽视 ......