中图分类号：R589.2 R289.5 文献标识码：A 文章编号：1672-1349(2007)09-0854-03

    姜黄(curcuma)为姜黄属植物，药用其根茎，主产于日本、美国、中国及非洲等地。联合国世界卫生组织食品药品管理局批准姜黄为天然食品添加剂。近年的研究不仅证明了姜黄的传统作用，而且还揭示出一些新的药理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病毒、保护肝脏和肾脏、抗纤维化以及防癌抗癌等作用，而且无明显的毒副反应。中医认为姜黄能行气、散风活血、通经止痛。现就近年来有关姜黄降脂方面的研究进展作一综述。

    1 姜黄的组成

    姜黄屑植物主要含精油(12%～14%)、脂肪油(14%～17%)等挥发油及姜黄素(curcumln，difesuloylmethane)类成分，此外还有树脂类、糖类、甾醇类、脂肪酸、多肽类、生物碱及微量元素。其中类姜黄素类(curcuminoids)是二苯基炔类成分，有酚性和非酚性成分，现已分离并鉴定出20多个类姜黄素化合物。姜黄的黄色物质为略带酸性的酚性物质，是姜黄索、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄索的混合体，称之为姜黄色素，是姜黄发挥药理作用的主要成分，而姜黄素是其中最重要的活性成分，双去甲氧基姜黄素的活性最强。

    2 姜黄素的分子结构及化学性质

    其分子式为C₂₁H₂₀O₆ ......