“美酒+咖啡”可诱发高血压等
有些人习惯在饮酒后再喝一杯咖啡，认为这样会解酒。殊不知，“美酒+咖啡”会加重酒精对人体的损害，而且危险性还很大。
在饮酒后，酒精很快会被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌系统，并导致体内糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱，其中受害最直接、最严重的就是大脑。
如果酒后再喝咖啡，会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压，如果再加上情绪激动、紧张，危险性会更大。因为咖啡的主要成分咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，还会加快新陈代谢。
因此，饮用30度以上白酒超过50毫升的人，酒后最好不要喝咖啡；喝了少量酒的人，喝咖啡最好不超过一杯(200毫升)。在饮用白酒30～60分钟内，饮用葡萄酒1～3小时之内，人体中游离的酒精含量会达到最大值，在这期间不要喝咖啡。
(刘谊人摘自《医药养生保健报》)
解·酒·小·妙·招
解除酒后头痛的最佳办法是喝蜂蜜水，可以在饮酒之前或是之后喝杯加有一汤匙蜂蜜的水。蜂蜜中含有一种果糖，可以促进酒精的分解，提高血液中葡萄糖的含量。此外，番茄汁里面也含有丰富的果糖，酒后吃一个番茄也能起到醒酒的功效。
菜肴放盐 时间有讲究
徐 莉
烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好。全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
烧整条鱼、炸鱼块时在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，烹制出的鱼圆、肉圆，亦鲜亦嫩。
有些爆、炒、炸的菜肴挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀，可使糊浆与原料黏密而紧，不致产生脱袍现象。
食前才放盐的菜：凉拌菜，如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如在食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，再放入调味品，食之更脆爽可口。
在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
烹熟后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美；炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。
(摘自《时尚男女》), http://www.100md.com(韩 肖等)
在饮酒后，酒精很快会被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌系统，并导致体内糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱，其中受害最直接、最严重的就是大脑。
如果酒后再喝咖啡，会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压，如果再加上情绪激动、紧张，危险性会更大。因为咖啡的主要成分咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，还会加快新陈代谢。
因此，饮用30度以上白酒超过50毫升的人，酒后最好不要喝咖啡；喝了少量酒的人，喝咖啡最好不超过一杯(200毫升)。在饮用白酒30～60分钟内，饮用葡萄酒1～3小时之内，人体中游离的酒精含量会达到最大值，在这期间不要喝咖啡。
(刘谊人摘自《医药养生保健报》)
解·酒·小·妙·招
解除酒后头痛的最佳办法是喝蜂蜜水，可以在饮酒之前或是之后喝杯加有一汤匙蜂蜜的水。蜂蜜中含有一种果糖，可以促进酒精的分解，提高血液中葡萄糖的含量。此外，番茄汁里面也含有丰富的果糖，酒后吃一个番茄也能起到醒酒的功效。
菜肴放盐 时间有讲究
徐 莉
烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好。全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
烧整条鱼、炸鱼块时在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，烹制出的鱼圆、肉圆，亦鲜亦嫩。
有些爆、炒、炸的菜肴挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀，可使糊浆与原料黏密而紧，不致产生脱袍现象。
食前才放盐的菜：凉拌菜，如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如在食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，再放入调味品，食之更脆爽可口。
在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
烹熟后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美；炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。
(摘自《时尚男女》), http://www.100md.com(韩 肖等)