·饮食红绿灯·

    ■ 吃红薯有讲究

    一定不要生吃，要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶—— “气化酶”，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒返流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适，所以红薯不要多吃。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，最好是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用。红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。

    红薯熬粥时的最佳搭档应该是玉米面，二者搭配，可以发挥蛋白质的互补作用，提高红薯粥的营养价值。玉米面中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还有核黄素、维生素、钙、谷胱甘肽、镁、硒、维生素E和脂肪酸等物质 ......