编者按：秋冬时节，母亲总是喜欢买些莲藕，经过她的巧手打造，或凉拌或清炒，长短不齐的藕段就成了美味大餐。我最喜欢吃糖醋藕片，每次夹起藕片总会想起一个词“七巧玲珑心”。想那荷花的娇艳靓丽，想那荷塘的污浊淤泥，想那莲藕的细滑如丝，爽脆可口，真不愧是“鲜甜白嫩带花香”!

    中秋节前后，新鲜的莲藕上市了。莲藕又叫菡萏、芙蕖。它的根是藕，果实是莲，生长在湖泊塘池，清明后抽茎长叶，六七月开花，花有红、白、粉红三色。花褪后，莲芒成莲子。莲藕出于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。

    莲藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。本草纲目》称藕为“灵根”，常吃能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用，将藕略微焯一下凉拌或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，促食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品，而且煮熟后吃更容易吸收。

    藕之品质优良

    藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙 ......