营养专家：于仁文北京军区总医院高干病房高级营养配餐师

    素菜是健康饮食的主要构成部分，其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物，但是很多人却不喜欢吃素菜，主要是因为素菜过于清淡、没有什么显著的诱人滋味。那么，有什么妙招可以解决这些问题呢？

    做素菜有几个方面的问题可以关注一下，首先是素菜的青涩味；然后是苦味；再有就是素菜无味。针对这些问题，我们可以用：去味、遮味、借味等方法解决。

    巧去蔬菜的涩味

    很多蔬菜有涩味或霉味。比如：菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等等。这样的菜肴如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的 ......