现代生活中，很多儿童、年轻人都难以保持营养均衡，更别说进入衰退期的老人了。随着慢慢步入老年期，人自身营养需求可能受到多种因素干扰，从而影响人体的正常吸收。

    首先就是代谢功能的改变。人老了以后消化系统也会不停地老化，例如牙齿缺失、唾液与咀嚼能力下降、胃酸减少和消化能力衰退、肠道运转与消化吸收能力下降、排便能力降低等，这些都会妨碍营养吸收。其次，人体性激素水平也在不断下降，而且蛋白质合成减少，由此加重身体各个器官的衰老。

    除此之外，老年人自身存在的各种慢性病以及正在使用的药物也会干扰营养的吸收以及正常的新陈代谢。如果老人优质蛋白质摄入量偏低，将直接导致营养不良和机体抵抗力降低；如果钙摄入不足，则会带来骨质疏松症、骨折；蔬菜、水果摄入量不足会引起体内必需的维生素不够，如核黄素、维生素B12、叶酸、维生素B6、维生素C等，从而影响健康；如果口味较重，油、盐、糖摄入太多 ......