年味:一桌饕餮团年宴(2)
因此,要牢记中医里的一句老话:若要身体安,三分饥和寒!南北杂货
1.注意是否干燥完全,且没有发霉或腐烂。
2.干货外观的完整与否,可显示食材是否经过小心仔细的处理。质地愈均匀者表示食材的品质和加工技术较优良。
3.无虫蛀、色泽自然:避免购买一些经过染色、漂白之干货。注意也不要买过于黯淡,可能放置过久的瑕疵品。
蔬菜类
1.叶菜类:把握“非新鲜翠绿者不买”,菜叶干爽,无臭味、受潮味、凋萎或发黄。
2.花果类:表皮坚挺、无受潮、软化凹陷。
3.菇蕈类:颜色自然,无发黑。菇伞内折缝颜色较白者,摸起来要柄粗、内厚、重为佳。
4.超市购买:菜叶应完整,无枯烂。勿净挑外表洗得光鲜亮丽之菜种,因为清洗后较不耐放。
家禽家畜类
1.鸡、鸭:应连皮带肉,光泽明亮,手压触肉质膨膨带有弹性。全鸡(鸭)注意翅膀尖端无发黄、变黑。
2.猪、牛:肉色鲜红色、肉质细密,摸起来结实富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为1~3℃。
海鲜类
1.鱼:眼睛明亮,无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色,摸起富来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。
2.鱼身有光泽 ......
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