硒是联合国世界卫生组织确认的人和动物所必需的微量元素之一。硒对维持人体的正常生理功能，保护人体的健康起着重要的作用。硒在人体内以含硒酶和含硒蛋白的形式存在。它是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分之一，能阻止体内过氧化物和自由基的形成，能氧化脂质过氧化物或过氧化氢，从而起到保护体内细胞、抑制癌症发生的作用。因此，硒是人体微量元素中的“抗癌之星”。

    据大量的临床资料显示，癌症患者血液中的硒含量明显低于正常人的血硒指标。血硒含量高的人群，其癌症的发病率就低。国外学者发现：结肠癌、乳腺癌、直肠癌、卵巢癌、前列腺癌、膀胱癌等癌症及白血病的发生都与人们所处环境中的含硒量较低有关。

    我国江苏启东地区是癌症的高发区 ......