巧食蔬菜降血脂
降血脂是目前的一个热门话题。通常，很多人会选择保健品来降血脂。其实，有些物美价廉的蔬菜也具有一定的降脂作用。
1.辣椒：辣椒是一种天然的降脂食物。它是维生素C含量最高的食物。维生素C可改善机体的微循环，减低毛细血管脆性，同时还能够降低胆固醇的含量。
提示：过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于辛热之品，高血压患者应慎食。
2.菜花：菜花有白、绿两种，绿色的菜花又叫西兰花。两者的营养价值基本相同。菜花中所含的热量较低，而纤维含量却很高。它含有丰富的维生素和矿物质，因此被称为“天赐的良药”。菜花中还含有较多的类黄酮。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效地清除血管上沉积的胆固醇，防止血小板凝集，从而减少心脏病的发生。
提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。此外，将菜花在盐水中浸泡几分钟，可祛除菜虫和残留的农药。
3.茄子：茄子是含有维生素P最高的蔬菜。维生素P不仅具有显著的降低血脂和胆固醇的功能，还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中含有的大量皂甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于患有心脑血管疾病的患者来说可谓是一种理想的食物。
提示：经油炸后茄子中的维生素P会大量丢失，因此不宜直接油炸，可将其表面挂糊上浆后再炸。
4.大蒜：大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效地防止血栓形成。经常食用大蒜，对心血管系统有显著的保护作用，因此，人们称大蒜为“药用植物中的黄金”。
提示：腌制大蒜的时间不宜过长，以免使有效成分遭到破坏。此外，患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多地食用大蒜。
5.苦瓜：苦瓜性凉、味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，素有“植物胰岛素”的美称。此外，苦瓜中还含有丰富的维生素B1、维生素C和多种矿物质，具有调节血脂、提高机体免疫力的功能。
提示：苦瓜宜急火快炒，不宜长时间炖煮。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜。
6.芹菜：芹菜性凉，含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，可帮助人体排除肠道中多余的脂肪。研究证实，经常食用芹菜，会使体内胆固醇的含量显著下降，而且还有明显的降压作用。
提示：年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量。, http://www.100md.com(曹劲松)
1.辣椒：辣椒是一种天然的降脂食物。它是维生素C含量最高的食物。维生素C可改善机体的微循环，减低毛细血管脆性，同时还能够降低胆固醇的含量。
提示：过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于辛热之品，高血压患者应慎食。
2.菜花：菜花有白、绿两种，绿色的菜花又叫西兰花。两者的营养价值基本相同。菜花中所含的热量较低，而纤维含量却很高。它含有丰富的维生素和矿物质，因此被称为“天赐的良药”。菜花中还含有较多的类黄酮。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效地清除血管上沉积的胆固醇，防止血小板凝集，从而减少心脏病的发生。
提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。此外，将菜花在盐水中浸泡几分钟，可祛除菜虫和残留的农药。
3.茄子：茄子是含有维生素P最高的蔬菜。维生素P不仅具有显著的降低血脂和胆固醇的功能，还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中含有的大量皂甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于患有心脑血管疾病的患者来说可谓是一种理想的食物。
提示：经油炸后茄子中的维生素P会大量丢失，因此不宜直接油炸，可将其表面挂糊上浆后再炸。
4.大蒜：大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效地防止血栓形成。经常食用大蒜，对心血管系统有显著的保护作用，因此，人们称大蒜为“药用植物中的黄金”。
提示：腌制大蒜的时间不宜过长，以免使有效成分遭到破坏。此外，患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多地食用大蒜。
5.苦瓜：苦瓜性凉、味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，素有“植物胰岛素”的美称。此外，苦瓜中还含有丰富的维生素B1、维生素C和多种矿物质，具有调节血脂、提高机体免疫力的功能。
提示：苦瓜宜急火快炒，不宜长时间炖煮。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜。
6.芹菜：芹菜性凉，含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，可帮助人体排除肠道中多余的脂肪。研究证实，经常食用芹菜，会使体内胆固醇的含量显著下降，而且还有明显的降压作用。
提示：年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量。, http://www.100md.com(曹劲松)