香菜属伞形科植物，为一年生草本植物芫荽(音言绥)的全草，又名胡荽、香荽等。香菜原产于地中海东部叙利亚等地。汉代的张骞经中亚从西域将香菜种子带人我国，现全国各地均有栽培。香菜清脆鲜嫩、营养丰富，具有特殊的香味，不仅可作为蔬菜食用，还可入药治疗多种疾病。

    香菜的营养十分丰富，据测定每100克的香菜中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素Bi0.12毫克、尼克酸0.86毫克及维生素C35毫克 ......