常吃毛豆好处多

    毛豆，又叫做菜用大豆，它是黄豆未完全成熟的果实。毛豆中含有丰富的植物蛋白、矿物质、维生素和膳食纤维。临床研究发现，人们经常食用毛豆具有以下好处：

    一、可补充蛋白质：毛豆中所含的蛋白质不但品质优异，而且易于被人体吸收，是惟一可以与动物蛋白质相媲美的植物蛋白质。因此，专家建议素食者可以多吃一些毛豆，以弥补其体内动物蛋白质的缺乏。

    二、可降低胆固醇：虽然毛豆中脂肪的含量要明显高于其他种类的蔬菜，但这些脂肪多数都含有不饱和脂肪酸(如人体必需的亚油酸和亚麻酸)。因此，人们经常食用毛豆可以改善体内的脂肪代谢，起到降低胆固醇的作用。

    三、有助于增强记忆力：毛豆中含有大量的卵磷脂 ......