香椿是一种乔木类植物，素有“树上青菜”的美名。临床研究发现，每100克香椿中含有蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维1.56克。另外，香椿中还含有川楝素、甾醇、鞣酸等多种对人体有益的成分。香椿不但营养丰富，而且味道鲜美。我国民间早有“三月八，吃椿芽”的说法。香椿的常见吃法主要包括：用香椿头蒸饭、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿芽炒鸡丝、香椿酱油拌面、香椿辣椒、椿芽辣子汤和炸香椿鱼等。

    香椿不但是一种营养丰富的家常菜，还有一定的药用价值。中医认为，香椿性平凉、味苦涩 ......