怎样避免扁豆角中毒

    据媒体报道：2008年的5月15日晚，住在北京望京村的21名工人突然出现了腹痛、呕吐的症状，最严重的两个人浑身瘫软。由于他们在晚饭时都吃了扁豆角，因此医生为其检查后断定他们是出现了群体性扁豆角中毒。那么，扁豆角是怎样引起中毒的，我们应该怎样预防扁豆角中毒呢？

    扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。人们在吃了没有煮透的扁豆角后，可在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适，继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等症状。中毒严重者可发生呕血 ......