干类食品是指为了保存方便而用风干、晾晒等方法去除了水分的食品。常见的干类食品有干香菇、干木耳、干鱿鱼、干海参等。人们在烹饪干类食品前,会先用清水将干类食品泡发。不过,对不同的干类食品应采用不同的泡发方法,如果泡发的方法不正确,不但会破坏这类食品的味道,还会破坏其中的营养成分。那么,如何正确地泡发干类食品呢?

    1.干香菇。干香菇之所以具有鲜美的味道,主要是由于其中含有蘑菇香精和鸟苷酸这两种带有鲜味的成分 ......