炒菜放酒更健康

    炒菜时应放点油，这谁都知道。这样做不但可以增加莱中的营养，还能使炒出来的菜色、香、味俱全。不过，在炒菜时应放点酒，恐怕就没几个人知道了。其实，我国用酒烹调菜肴的传统源远流长，像绍兴醉鸡、香糟毛豆、黄酒鸭等，都是别具风味的佳肴。但是，做菜时加点酒，好处可远远不止调味这一点，它还能减少人的摄油量。这是因为酒能与油中的脂肪发生脂化反应，从而使油中的脂肪大量分解。同时，在炒菜时适量地加点酒 ......