在我国,人们很早就有使用猪骨汤补钙的传统。那么,使用猪骨汤补钙的效果究竟怎样呢?为了观察用猪骨汤补钙的效果,分析各种常用烹调方法对骨头汤含钙量的影响程度,人们进行了以下实验:

    取新鲜的猪肩、猪脚适量,剔去肌肉和肌腱,将其斩成小块,分成5份。将猪肩、猪脚上的肌肉和肌腱也切成小块。将这5份猪骨块和一份猪肉块分别标注为1~6组汤原料。将各组猪骨块或猪肉块分别放入家用压力锅或瓦煲中加适量的清水熬煮1~4个小时,并分析各组汤的含钙量。

    第1组汤的烹饪方法:将猪肉块和适量的清水倒入压力锅中,放在燃气炉上用大火煮沸,再用小火熬煮l个小时 ......