用啤酒炖鸡口感香嫩
酒不只是男人的好伙伴，也是家庭主妇的好朋友。在中国传统饮食文化中，酒在烹饪中的作用一直不可小觑，不仅是传统白酒，就连葡萄酒和啤酒都可以用于烹调不同的菜肴，为其增添色香味。
炸花生米时洒一点白酒会使花生米更酥脆。炸好的花生米容易受潮，其解决办法是将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。经过这样处理的花生米口感酥脆，色泽美观，不易受潮。此外，白酒去异味效果最好，烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，提前用白酒将其腌制一下能更好地去除腥味。
用红葡萄酒炖鱼更鲜美。炖鱼时加入少量的红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保证其中的营养不流失。具体的做法是，在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒，然后再烹制即可。此外，用红葡萄酒炖红肉也会使红肉不油腻。
用啤酒炖鸡口感香嫩。啤酒是增香之王，因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，此外，啤酒天然的麦芽香味又能跟肉充分地混合，使肉更加嫩滑鲜美。用啤酒炖鸡前，在沙锅中不加水，而是加入啤酒以后用文火炖，一般喜欢酥烂口感的加两瓶啤酒，喜欢有嚼头的加一瓶啤酒，辅料为盐和姜。
炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦。炒洋葱的时间不好掌握，容易炒焦炒黑，而白葡萄酒可以阻隔旺火对洋葱的侵袭，使炒出的洋葱嫩而不焦。方法是，往热油中投入切好的洋葱，翻炒几下，再加入少许的白葡萄酒。白葡萄酒还可以用于烹调海鲜，使其更鲜嫩。, 百拇医药
炸花生米时洒一点白酒会使花生米更酥脆。炸好的花生米容易受潮，其解决办法是将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。经过这样处理的花生米口感酥脆，色泽美观，不易受潮。此外，白酒去异味效果最好，烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，提前用白酒将其腌制一下能更好地去除腥味。
用红葡萄酒炖鱼更鲜美。炖鱼时加入少量的红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保证其中的营养不流失。具体的做法是，在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒，然后再烹制即可。此外，用红葡萄酒炖红肉也会使红肉不油腻。
用啤酒炖鸡口感香嫩。啤酒是增香之王，因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，此外，啤酒天然的麦芽香味又能跟肉充分地混合，使肉更加嫩滑鲜美。用啤酒炖鸡前，在沙锅中不加水，而是加入啤酒以后用文火炖，一般喜欢酥烂口感的加两瓶啤酒，喜欢有嚼头的加一瓶啤酒，辅料为盐和姜。
炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦。炒洋葱的时间不好掌握，容易炒焦炒黑，而白葡萄酒可以阻隔旺火对洋葱的侵袭，使炒出的洋葱嫩而不焦。方法是，往热油中投入切好的洋葱，翻炒几下，再加入少许的白葡萄酒。白葡萄酒还可以用于烹调海鲜，使其更鲜嫩。, 百拇医药
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