吃出健康(4)
4.不要用盐水浸泡果蔬
许多人都有用盐水浸泡果蔬的习惯。实际上，用盐水浸泡果蔬虽然易使其表面附着的虫卵脱落下来，但会促使果蔬表面的农药渗入到果蔬的内部。
5.用清水浸泡果蔬的时间不宜过长
研究发现，用清水浸泡果蔬的时间若超过30分钟不仅会使果蔬中所含的营养成分大量地流失，还可使溶入水中的农药残留物转而渗入果蔬中。
最容易带菌的6类食物
前不久，美国疾控中心公布的数据显示，在美国每年至少有900万人感染食源性疾病。美国公共卫生研究联合会主席斯科特·贝克尔指出，在处理一些带菌食物时方法不当是导致食物中毒等食源性疾病的关键因素。那么，哪些食物最易沾染细菌，应如何处理这些带菌食物呢？近日，“美国广播公司新闻网”撰文总结了“最容易带菌的6类食物”。
1.鸡蛋
美国食品和药物管理局发布的一份食品质量调查报告显示，美国每年因吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过14万例，每年因感染此菌而死亡者约有30例。对此，贝克尔指出，人们应将鸡蛋彻底煮熟后再食用，在拿取生鸡蛋后要用温肥皂水洗手，并对接触过鸡蛋的厨具进行彻底的消毒。
2.蔬菜
美国疾控中心近期公布的调查数据显示，食用绿叶蔬菜是使美国人罹患食源性疾病的头号原因。美国的食源性疾病研究专家瓦妮莎·考夫曼指出，蔬菜生长于土壤中，容易受到环境污染物、动物粪便及其他污染源的污染，沾染沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌。人们在购买蔬菜后，应将其彻底清洗并煮熟后再食用，在冷藏蔬菜时应将其与肉食完全分开。
3.水果
美国食品和药物监督管理局的学者指出，与吃其他水果相比，人们在吃甜瓜、哈密瓜等水果时发生病菌感染的几率较高。此类水果在种植和运输的过程中可沾染较多的病菌。考夫曼指出，为了避免让水果皮上的病原体污染果肉，人们在扒开或切开吃橙子等带皮的水果之前就应将其仔细清洗干净。
4.鱼和海鲜
考夫曼指出，鱼和海鲜最易受到弧菌(一种广泛存在于河海动物体内的细菌)的污染，尤其在夏季更易沾染大量的弧菌。将鱼或海鲜彻底煮熟可有效清除其中所含的弧菌。
5.肉类食物
肉类食物含有丰富的营养物质，在储存和运输的过程中很容易受到病原体的污染。美国农业部公布的数据显示，大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是最易污染肉类食物的病原体。贝克尔指出，冷藏肉类食物的温度应在4.4摄氏度以下。在砧板上切完生肉后，应用温肥皂水分别清洗双手和砧板至少20秒钟。
6.坚果
贝克尔指出，葵花子、松子、榛子等坚果在采摘和运输的过程中容易受到沙门氏菌的污染，因此人们应尽量不吃生的坚果。, http://www.100md.com
许多人都有用盐水浸泡果蔬的习惯。实际上，用盐水浸泡果蔬虽然易使其表面附着的虫卵脱落下来，但会促使果蔬表面的农药渗入到果蔬的内部。
5.用清水浸泡果蔬的时间不宜过长
研究发现，用清水浸泡果蔬的时间若超过30分钟不仅会使果蔬中所含的营养成分大量地流失，还可使溶入水中的农药残留物转而渗入果蔬中。
最容易带菌的6类食物
前不久，美国疾控中心公布的数据显示，在美国每年至少有900万人感染食源性疾病。美国公共卫生研究联合会主席斯科特·贝克尔指出，在处理一些带菌食物时方法不当是导致食物中毒等食源性疾病的关键因素。那么，哪些食物最易沾染细菌，应如何处理这些带菌食物呢？近日，“美国广播公司新闻网”撰文总结了“最容易带菌的6类食物”。
1.鸡蛋
美国食品和药物管理局发布的一份食品质量调查报告显示，美国每年因吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过14万例，每年因感染此菌而死亡者约有30例。对此，贝克尔指出，人们应将鸡蛋彻底煮熟后再食用，在拿取生鸡蛋后要用温肥皂水洗手，并对接触过鸡蛋的厨具进行彻底的消毒。
2.蔬菜
美国疾控中心近期公布的调查数据显示，食用绿叶蔬菜是使美国人罹患食源性疾病的头号原因。美国的食源性疾病研究专家瓦妮莎·考夫曼指出，蔬菜生长于土壤中，容易受到环境污染物、动物粪便及其他污染源的污染，沾染沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌。人们在购买蔬菜后，应将其彻底清洗并煮熟后再食用，在冷藏蔬菜时应将其与肉食完全分开。
3.水果
美国食品和药物监督管理局的学者指出，与吃其他水果相比，人们在吃甜瓜、哈密瓜等水果时发生病菌感染的几率较高。此类水果在种植和运输的过程中可沾染较多的病菌。考夫曼指出，为了避免让水果皮上的病原体污染果肉，人们在扒开或切开吃橙子等带皮的水果之前就应将其仔细清洗干净。
4.鱼和海鲜
考夫曼指出，鱼和海鲜最易受到弧菌(一种广泛存在于河海动物体内的细菌)的污染，尤其在夏季更易沾染大量的弧菌。将鱼或海鲜彻底煮熟可有效清除其中所含的弧菌。
5.肉类食物
肉类食物含有丰富的营养物质，在储存和运输的过程中很容易受到病原体的污染。美国农业部公布的数据显示，大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是最易污染肉类食物的病原体。贝克尔指出，冷藏肉类食物的温度应在4.4摄氏度以下。在砧板上切完生肉后，应用温肥皂水分别清洗双手和砧板至少20秒钟。
6.坚果
贝克尔指出，葵花子、松子、榛子等坚果在采摘和运输的过程中容易受到沙门氏菌的污染，因此人们应尽量不吃生的坚果。, http://www.100md.com