国医大师颜德馨的食粥养生法
颜德馨(1920～)是上海市第十人民医院主任医师、教授、博士生导师、“颜氏内科”第二代传人、首批“国医大师”之一。颜老生于江苏，自幼跟随父亲颜亦鲁学医。他的祖父辈均为中医，而且享有高寿，堪称长寿之家。如今，颜老虽已93岁，仍然面色红润、精神矍铄。在数十年的临床实践中，颜老十分推崇“补胃”之法，认为脾胃为后天之本，脾胃气旺则各脏自强，胃气一败则百药难施。颜老认为，老年人的生理机能会发生不同程度的退化，其机体所需的热量会逐渐减少，因此其饮食应以少、精、清淡、熟软为宜。喝药粥是颜老身体力行的养生方法之一。颜老说，食粥是古人十分倡导的养生之道。在《礼记》中就有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。清代的王士雄也将粥誉为“世间第一补人之物”。药粥是在米粥中加入中药熬制而成的，具有健脾益胃、扶助正气、滋补强壮的功效。老年人若能针对自己所患的慢性病选择药物制作药粥并长期服食，还可取得辅助治病的作用。下面就介绍一下颜老为老年慢性病患者推荐的5则药粥方：
1.芝麻粥
取芝麻50克，粳米100克。将芝麻炒熟，磨成细粉。将粳米入锅加适量的清水用大火煮沸，调入芝麻糊后熬煮至粳米烂熟即成，可随意服用。此粥具有补血明目、祛风润肠、益肝养发的功效，适合有头晕目眩、大便干结等症状的老年患者服用。
2.梨子粥
取梨子2只，粳米100克，冰糖50克。将梨子去核，切成小块。将粳米入锅加适量的清水熬煮成粥，调入冰糖即成，可随意服用。此粥具有润肺、御燥、止咳的功效，适合有咳嗽、胸闷、皮肤瘙痒等症状的老年人服用，尤其适合在秋季服用。
3.菊花粥
取菊花30克，粳米100克，将菊花用水煎煮15分钟，去渣取汁。将粳米入锅加此药汁熬煮至烂熟即成，可每日服一剂，分早晚2次服下。此方具有散风、疏肝、明目的功效，适合患有心脑血管疾病的老年人服用。
4.银耳粥
取银耳10克，粳米100克，大枣5枚。将银耳浸泡1～2个小时。将粳米入锅加适量的清水煮沸，放入银耳、冰糖一起熬煮至米熟即成。此粥具有止咳平喘、益气止血的功效，适合有咳嗽、痰中带血、慢性便血等症状的老年患者服用。
5.菱粉粥
取菱粉60克，粳米100克，红糖适量。将粳米入锅加适量的清水煮至半熟，调入菱粉、红糖一起熬煮至米熟即成，可随意服用。此粥具有健脾益气的功效，适合有消化不良、慢性腹泻等病症的老年患者服用。, http://www.100md.com(姜楠)
1.芝麻粥
取芝麻50克，粳米100克。将芝麻炒熟，磨成细粉。将粳米入锅加适量的清水用大火煮沸，调入芝麻糊后熬煮至粳米烂熟即成，可随意服用。此粥具有补血明目、祛风润肠、益肝养发的功效，适合有头晕目眩、大便干结等症状的老年患者服用。
2.梨子粥
取梨子2只，粳米100克，冰糖50克。将梨子去核，切成小块。将粳米入锅加适量的清水熬煮成粥，调入冰糖即成，可随意服用。此粥具有润肺、御燥、止咳的功效，适合有咳嗽、胸闷、皮肤瘙痒等症状的老年人服用，尤其适合在秋季服用。
3.菊花粥
取菊花30克，粳米100克，将菊花用水煎煮15分钟，去渣取汁。将粳米入锅加此药汁熬煮至烂熟即成，可每日服一剂，分早晚2次服下。此方具有散风、疏肝、明目的功效，适合患有心脑血管疾病的老年人服用。
4.银耳粥
取银耳10克，粳米100克，大枣5枚。将银耳浸泡1～2个小时。将粳米入锅加适量的清水煮沸，放入银耳、冰糖一起熬煮至米熟即成。此粥具有止咳平喘、益气止血的功效，适合有咳嗽、痰中带血、慢性便血等症状的老年患者服用。
5.菱粉粥
取菱粉60克，粳米100克，红糖适量。将粳米入锅加适量的清水煮至半熟，调入菱粉、红糖一起熬煮至米熟即成，可随意服用。此粥具有健脾益气的功效，适合有消化不良、慢性腹泻等病症的老年患者服用。, http://www.100md.com(姜楠)
参见：首页 > 中医药 > 中医专业 > 中华名医 > 第一届国医大师 > 颜德馨