秋冬进补银耳膳
银耳,又名白木耳、雪耳,为高级天然滋补食用、药用真菌,有“菌中之王”的美称。历代皇家贵族都将银耳看作延年益寿、长生不老之良药。中医认为,银耳性平,味甘,可入肺经、胃经、肾经,有滋阴润肺、益胃生津、益气止血、润肠解酒之功效,可用于辅助治疗肺热咳嗽、痰中带血、胃阴不足、咽干口燥、大便秘结、月经不调、血管硬化、高血压等病症,为秋冬季节女性补阴润肺之佳品。银耳性质平和,可与多种食材搭配,煲汤、煮、炖均佳,现介绍几款具有保健功效的银耳药膳,供选用。
一、银耳糯米粥
原料:银耳、糯米各50克,白糖适量。
制用法:将银耳用清水浸泡约2个小时后,拣去杂质,切碎。将糯米淘洗干净,加适量的清水煮至八成熟时,加入银耳和白糖,煮至粥熟即成。
功效:此粥具有滋阴润肺、养胃强身的功效,适合伴有高血压、血脂异常、慢性支气管炎及早衰等病症的女性食用。
, 百拇医药
二、冰糖银耳
原料:银耳10克,冰糖30克。
制用法:将银耳用清水浸泡2个小时后拣去杂质,放入碗内。在碗内倒入沸水,盖上盖子,静待约30分钟。将银耳去蒂,用清水洗净,分成片状,放入锅内。在锅内加入冰糖和1000毫升的清水,先用武火煮沸,再用文火煮至银耳熟烂即成。
功效:此方具有滋阴润肺、养血和营的功效,适合伴有肺结核、肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血、高血压、头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症的女性使用。
三、银耳明目汤
原料:银耳、枸杞各15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉、料酒、姜汁、食盐、味精、清汤各适量。
制用法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内。在碗内加入水豆粉、料酒、姜汁和食盐,拌匀。将银耳洗净,撕成小片,浸泡在清水中。将茉莉花择去花蒂,洗净。将枸杞洗净。在锅内放入清汤,加入适量的料酒、姜汁、食盐和味精,随即放入银耳、鸡肝、枸杞,煮沸,撇去浮沫,待鸡肝熟后即可出锅,撒入茉莉花即成。
, 百拇医药
功效:此汤具有补肝益肾、明目养颜的功效,适合伴有阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面容憔悴等症状的女性服用。
四、百合银耳羹
原料:鲜百合100克,银耳20克,冰糖30克,枸杞、蜜枣各适量。
制用法:将银耳用温水浸泡2～3个小时。在锅中加入适量的水,放入泡好的银耳和百合煮沸,而后用小火慢炖约半个小时,再向锅内放入蜜枣、枸杞和冰糖,用小火再炖半个小时即成。
功效:此羹具有安神补血、润肺止咳、滋阴补肾之功效,适合伴有头痛眩晕、口干、胸胁隐痛、便秘纳呆等症状的女性食用。
五、银耳桂花羹
原料:银耳25克,桂花酱小半罐,冰糖适量。
, 百拇医药
制用法:将银耳泡软,煮熟,而后用果汁机将其搅碎。在锅中加入适量的水,放入搅碎的银耳,将其熬至汤水浓稠,加入适量的桂花酱及冰糖,搅拌均匀后即成。
功效:此羹具有美肤、增白之功
六、银耳枣莲汤
原料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量。
制用法:将银耳用清水浸泡约2个小时后,拣去杂质。将红枣洗净,去核。将莲子蒸熟。在锅中放入适量的清水,将红枣与银耳一同下锅炖至汤水浓稠。再将蒸熟的莲子放入锅中,最后以冰糖调味即成。
功效:此汤可益气养血、促进食欲、增强体力,非常适合女性在月经期热饮。
七、银耳枸杞汤
原料:银耳15克,冰糖、枸杞各30克。
, 百拇医药
制用法:将银耳用清水浸泡约2个小时后,拣去杂质。将冰糖捣碎。将枸杞洗净。将上述备好的原料一同放入锅中,加入适量的清水,炖至汤水浓稠即成。
功效:此汤可养肝益肾,非常适合伴有头目眩晕、眼睛干涩、腰膝酸软等症状的女性食用。
八、银耳鸡汤
原料:银耳20克,鸡汤250毫升,食盐、白糖各适量。
制用法:将银耳泡发后去蒂,洗净,放入锅中。在锅中加入适量的水,用文火煮半个小时。而后将鸡汤倒入锅中,加入食盐、白糖,再次煮沸即成。
功效:此汤颜色艳美、气味清香,适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的女性服用。
九、银耳枸桂汤
原料:银耳、枸杞、桂圆肉各15克,白糖适量。
制用法:将银耳泡发后去蒂,洗净,放入锅中。在锅中加入适量的清水,用武火煮沸后,加入枸杞和桂圆肉,再用文火煮至汤水浓稠,加入白糖调匀即成。
功效:女性常服此汤可美容养颜、清肝明目、延年益寿。■, 百拇医药(王延群)
一、银耳糯米粥
原料:银耳、糯米各50克,白糖适量。
制用法:将银耳用清水浸泡约2个小时后,拣去杂质,切碎。将糯米淘洗干净,加适量的清水煮至八成熟时,加入银耳和白糖,煮至粥熟即成。
功效:此粥具有滋阴润肺、养胃强身的功效,适合伴有高血压、血脂异常、慢性支气管炎及早衰等病症的女性食用。
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二、冰糖银耳
原料:银耳10克,冰糖30克。
制用法:将银耳用清水浸泡2个小时后拣去杂质,放入碗内。在碗内倒入沸水,盖上盖子,静待约30分钟。将银耳去蒂,用清水洗净,分成片状,放入锅内。在锅内加入冰糖和1000毫升的清水,先用武火煮沸,再用文火煮至银耳熟烂即成。
功效:此方具有滋阴润肺、养血和营的功效,适合伴有肺结核、肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血、高血压、头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症的女性使用。
三、银耳明目汤
原料:银耳、枸杞各15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉、料酒、姜汁、食盐、味精、清汤各适量。
制用法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内。在碗内加入水豆粉、料酒、姜汁和食盐,拌匀。将银耳洗净,撕成小片,浸泡在清水中。将茉莉花择去花蒂,洗净。将枸杞洗净。在锅内放入清汤,加入适量的料酒、姜汁、食盐和味精,随即放入银耳、鸡肝、枸杞,煮沸,撇去浮沫,待鸡肝熟后即可出锅,撒入茉莉花即成。
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功效:此汤具有补肝益肾、明目养颜的功效,适合伴有阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面容憔悴等症状的女性服用。
四、百合银耳羹
原料:鲜百合100克,银耳20克,冰糖30克,枸杞、蜜枣各适量。
制用法:将银耳用温水浸泡2～3个小时。在锅中加入适量的水,放入泡好的银耳和百合煮沸,而后用小火慢炖约半个小时,再向锅内放入蜜枣、枸杞和冰糖,用小火再炖半个小时即成。
功效:此羹具有安神补血、润肺止咳、滋阴补肾之功效,适合伴有头痛眩晕、口干、胸胁隐痛、便秘纳呆等症状的女性食用。
五、银耳桂花羹
原料:银耳25克,桂花酱小半罐,冰糖适量。
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制用法:将银耳泡软,煮熟,而后用果汁机将其搅碎。在锅中加入适量的水,放入搅碎的银耳,将其熬至汤水浓稠,加入适量的桂花酱及冰糖,搅拌均匀后即成。
功效:此羹具有美肤、增白之功
六、银耳枣莲汤
原料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量。
制用法:将银耳用清水浸泡约2个小时后,拣去杂质。将红枣洗净,去核。将莲子蒸熟。在锅中放入适量的清水,将红枣与银耳一同下锅炖至汤水浓稠。再将蒸熟的莲子放入锅中,最后以冰糖调味即成。
功效:此汤可益气养血、促进食欲、增强体力,非常适合女性在月经期热饮。
七、银耳枸杞汤
原料:银耳15克,冰糖、枸杞各30克。
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制用法:将银耳用清水浸泡约2个小时后,拣去杂质。将冰糖捣碎。将枸杞洗净。将上述备好的原料一同放入锅中,加入适量的清水,炖至汤水浓稠即成。
功效:此汤可养肝益肾,非常适合伴有头目眩晕、眼睛干涩、腰膝酸软等症状的女性食用。
八、银耳鸡汤
原料:银耳20克,鸡汤250毫升,食盐、白糖各适量。
制用法:将银耳泡发后去蒂,洗净,放入锅中。在锅中加入适量的水,用文火煮半个小时。而后将鸡汤倒入锅中,加入食盐、白糖,再次煮沸即成。
功效:此汤颜色艳美、气味清香,适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的女性服用。
九、银耳枸桂汤
原料:银耳、枸杞、桂圆肉各15克,白糖适量。
制用法:将银耳泡发后去蒂,洗净,放入锅中。在锅中加入适量的清水,用武火煮沸后,加入枸杞和桂圆肉,再用文火煮至汤水浓稠,加入白糖调匀即成。
功效:女性常服此汤可美容养颜、清肝明目、延年益寿。■, 百拇医药(王延群)