说到中药就不得不提到中药炮制，中药炮制是中医药学特有的一门传统药物加工技术，是根据中医药学理论，依照中医临床辨证施治的用药要求和药物自身性质，对中药材采取的一项特殊的加工处理技术。中药炮制具有悠久的历史与较强的科学性，充分体现了我国自古以来中医药学者的聪明才智与创新思维。炮制是指药物在临床应用前或配制成各种制剂与剂型之前必要的加工处理过程，包括对中药原药材进行一般修治整理与部分药材的特殊处理。古代称为炮炙、修治、修事等。

    炮制过程的选用的正确与否是直接影响临床疗效甚至病人的生命安全。就中药材和饮片而言，从药性分析，中药药性包括四气五味、升降浮沉、归经、有毒无毒、补泻等。所以，在中药材和饮片质量标准中，对其炮制过程的要求是十分重要的。

    1.炮制对四气五味的影响

    (1)通过炮制缓和药物原有性味太过

    针对药性过于偏胜的药物，通过反制，以制其原有性味太过。一般炮制有2种方式，一种“以热制寒”，如黄连苦寒，有伤中之弊，可用辛热的吴茱萸进行炮制，缓和其苦寒之性，使其寒而不滞。另一种“以寒制热” ......