“夏天常吃瓜，药方不用抓”的民谚虽然有些夸张，但在酷热高温的夏季常吃些瓜类蔬菜，确实有消暑清热、增进食欲、消除疲劳和提高机体对高温环境的适应或应激能力。在我国南方地区，夏季常见的瓜类蔬菜有冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、瓢瓜、菜瓜等。笔者将从营养保健与食疗养生两方面向读者简要地介绍生活中食用最多的冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜和南瓜。

    瓜类蔬菜的营养特点

    营养特点一：水分含量丰富

    瓜类蔬菜的主要成分为水分，一般都在90%以上，其中冬瓜的水分含量接近97%。与普通的饮用水不同，存在瓜类食物中的水是具有生命力的，也就是通常所说的活性水，这种水的最大特点是属于小分子团水，因其渗透性好、溶解力强，在代谢过程中不仅能给细胞带来活力，而且能及时有效地带走体内代谢废物即垃圾，因而能改善体质。

    营养特点二：热能值极低

    瓜类食物体积大但热能含量极低，大多都在20kcal以下 ......