健康厨房5个标准
厨房是一个家最温暖的地方，浓浓的饭菜香就是家的味道。但是，在这个本该最干净整洁的地方，却隐藏着很多健康“黑洞”。有研究发现，砧板上的细菌竟是马桶的两倍。可见，要保卫厨房的安全还有很多工作要做。
装修：橱柜封边要密实，台面最好用大理石
厨房空间较小，通风透气性相对较差。国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生说，橱柜体积一般会占据厨房1/3左右，且橱柜的材质多是人造板材，其中包含大量黏合剂，会释放甲醛等污染物。所以，一定要选择通过国家质检的大品牌产品。安装时注意橱柜封边一定要严密。
厨房台面是家居又一污染源。近年来，花岗岩、大理石等石材受到追捧，一般来讲，大理石的放射性要低于花岗岩。
有些家庭的烟道没密封好，在开抽油烟机时容易把别人家的油烟吸进来，装修时要注意使用防止油烟倒灌的出风止逆阀，还可在烟道口处加装下垂式密闭阀。此外，如果空间允许，最好在装修时就把厨房水池分成两个，便于保证生熟分开。
通风：炒菜开门窗，做完饭后通风10分钟
英国一项研究表明，在通风系统差、燃烧效能低的灶具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。很多女性不吸烟，却高发肺癌的原因即在于此。因此，一定要做好厨房的通风工作。炒菜时，要打开油烟机或使用无油烟锅，而且油烟机要“早开晚关”，同时把门窗都开个小缝，形成对流空气，利于污染物扩散。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。如果厨房没有窗户，最好购买吸力相对更强的抽油烟机。
卫生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干
英国食品卫生专家、全球卫生委员会代表丽莎博士说，砧板卫生状况糟的原因是人们没有正确清洁它。很多人习惯用开水烫砧板，其实这样做并不保险。可先用洗洁精和清水把砧板洗净，再往上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水后，反复擦拭表面大约30秒钟，然后用冷水冲洗干净。随后再将白醋和水以1∶2的比例调好后倒喷在砧板上，不要冲洗，放到通风的地方自然风干即可，这样能起到很好的杀菌消毒作用。砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即换掉。
范志红提醒说，吃完饭后要及时清洗碗筷，以防滋生细菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，这比消毒更重要，只要没水分，微生物就没法繁殖。筷子建议选择金属材质的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保证专用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高温烫煮等方式消毒一次，并定期更换。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的场地。
食物：生熟须分开，速食要加热
欧洲科学家研究发现，导致厨房里危险重重的“罪魁祸首”，是生肉、生蔬菜和家禽，超过60%的生鸡肉包含弯曲杆菌(导致食物中毒的一种病菌)等细菌。据美国疾控中心2011年发布的数据显示，每年约有4800万美国人会经历程度不等的生物性食物中毒，约3000人因此死亡。
因此，厨房中的生熟一定要分开，不仅砧板、刀具、抹布要生熟分开，冰箱中储存食物也要独立分装，避免相互污染。蔬菜、水果、肉类、鱼类等速食食品，解冻后均需加热再食用。冷冻室和冷藏室一样，要定期清洁，建议每月清洁一次，要除霜。最后，勤洗手，要不停揉搓双手，并注意清洁指甲，保持流水冲洗20秒以上。
安全：按时换器具，定期查管道，备个灭火器
锅碗瓢盆这些器具看似“长寿”，但也有使用年限。如果不按照使用年限定期更换，很可能带来健康隐患。不粘锅的涂料一旦受损，加热后就会释放出有害气体，所以涂料一旦受损就应立刻换新的。塑料食品容器太旧或出现划痕，容易释放对人体有害的双酚A，也最好每年更换，发现有划痕应立即丢弃。
油烟机的使用年限是7年，如果超期服役，机体内会沉积大量无法清洗的油污，被人吸收后，极易导致肺癌。人工燃气灶具的使用年限是6年，石油天然气灶具的使用年限是8年，过期最好报废，否则一旦出现零部件磨损、老化，将引发漏气、燃烧不完全、一氧化碳超标等安全问题。应定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。此外，最好给厨房配置一个灭火器，以备不时之需。
巧厨娘，有妙招
李洋/文
妙招除水垢。电水壶或高压锅等用久了就会有水垢，此时不妨在容器中倒入少量小苏打，再加一些水反复煮几次，容器就会马上恢复“容光”啦。也可以用醋和茶叶代替小苏打。
冰箱除异味。冰箱是厨房中一件重要的电器，它可以让蔬菜、水果保持新鲜，同时还能使剩菜有地方可放。但是，冰箱使用一段时间后就会出现一些恼人的异味，这令很多主妇头痛不已。其实，一卷卫生纸就能帮你搞定冰箱异味。拿一卷平时用的卫生卷纸放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦。一般而言，放在冰箱中除异味的卫生纸一个月换一次，这样就能有效保证冰箱保持干净清新的环境。
防止土豆发芽。土豆是餐桌上的“常客”，它含有丰富的淀粉、维生素及钙、钾等微量元素，营养丰富，易于消化，尤其适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。但是，土豆储存时间稍长，表面就会长出绿芽。发芽的土豆会产生一种叫做龙葵碱的毒素，人如果吃了发芽的土豆，就可能会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等不健康的中毒现状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。储存土豆时，可以在盛放土豆的袋子里放上一个苹果，这样，“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。一般情况下，10个土豆以下放一个苹果就可以了。, http://www.100md.com
装修：橱柜封边要密实，台面最好用大理石
厨房空间较小，通风透气性相对较差。国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生说，橱柜体积一般会占据厨房1/3左右，且橱柜的材质多是人造板材，其中包含大量黏合剂，会释放甲醛等污染物。所以，一定要选择通过国家质检的大品牌产品。安装时注意橱柜封边一定要严密。
厨房台面是家居又一污染源。近年来，花岗岩、大理石等石材受到追捧，一般来讲，大理石的放射性要低于花岗岩。
有些家庭的烟道没密封好，在开抽油烟机时容易把别人家的油烟吸进来，装修时要注意使用防止油烟倒灌的出风止逆阀，还可在烟道口处加装下垂式密闭阀。此外，如果空间允许，最好在装修时就把厨房水池分成两个，便于保证生熟分开。
通风：炒菜开门窗，做完饭后通风10分钟
英国一项研究表明，在通风系统差、燃烧效能低的灶具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。很多女性不吸烟，却高发肺癌的原因即在于此。因此，一定要做好厨房的通风工作。炒菜时，要打开油烟机或使用无油烟锅，而且油烟机要“早开晚关”，同时把门窗都开个小缝，形成对流空气，利于污染物扩散。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。如果厨房没有窗户，最好购买吸力相对更强的抽油烟机。
卫生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干
英国食品卫生专家、全球卫生委员会代表丽莎博士说，砧板卫生状况糟的原因是人们没有正确清洁它。很多人习惯用开水烫砧板，其实这样做并不保险。可先用洗洁精和清水把砧板洗净，再往上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水后，反复擦拭表面大约30秒钟，然后用冷水冲洗干净。随后再将白醋和水以1∶2的比例调好后倒喷在砧板上，不要冲洗，放到通风的地方自然风干即可，这样能起到很好的杀菌消毒作用。砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即换掉。
范志红提醒说，吃完饭后要及时清洗碗筷，以防滋生细菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，这比消毒更重要，只要没水分，微生物就没法繁殖。筷子建议选择金属材质的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保证专用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高温烫煮等方式消毒一次，并定期更换。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的场地。
食物：生熟须分开，速食要加热
欧洲科学家研究发现，导致厨房里危险重重的“罪魁祸首”，是生肉、生蔬菜和家禽，超过60%的生鸡肉包含弯曲杆菌(导致食物中毒的一种病菌)等细菌。据美国疾控中心2011年发布的数据显示，每年约有4800万美国人会经历程度不等的生物性食物中毒，约3000人因此死亡。
因此，厨房中的生熟一定要分开，不仅砧板、刀具、抹布要生熟分开，冰箱中储存食物也要独立分装，避免相互污染。蔬菜、水果、肉类、鱼类等速食食品，解冻后均需加热再食用。冷冻室和冷藏室一样，要定期清洁，建议每月清洁一次，要除霜。最后，勤洗手，要不停揉搓双手，并注意清洁指甲，保持流水冲洗20秒以上。
安全：按时换器具，定期查管道，备个灭火器
锅碗瓢盆这些器具看似“长寿”，但也有使用年限。如果不按照使用年限定期更换，很可能带来健康隐患。不粘锅的涂料一旦受损，加热后就会释放出有害气体，所以涂料一旦受损就应立刻换新的。塑料食品容器太旧或出现划痕，容易释放对人体有害的双酚A，也最好每年更换，发现有划痕应立即丢弃。
油烟机的使用年限是7年，如果超期服役，机体内会沉积大量无法清洗的油污，被人吸收后，极易导致肺癌。人工燃气灶具的使用年限是6年，石油天然气灶具的使用年限是8年，过期最好报废，否则一旦出现零部件磨损、老化，将引发漏气、燃烧不完全、一氧化碳超标等安全问题。应定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。此外，最好给厨房配置一个灭火器，以备不时之需。
巧厨娘，有妙招
李洋/文
妙招除水垢。电水壶或高压锅等用久了就会有水垢，此时不妨在容器中倒入少量小苏打，再加一些水反复煮几次，容器就会马上恢复“容光”啦。也可以用醋和茶叶代替小苏打。
冰箱除异味。冰箱是厨房中一件重要的电器，它可以让蔬菜、水果保持新鲜，同时还能使剩菜有地方可放。但是，冰箱使用一段时间后就会出现一些恼人的异味，这令很多主妇头痛不已。其实，一卷卫生纸就能帮你搞定冰箱异味。拿一卷平时用的卫生卷纸放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦。一般而言，放在冰箱中除异味的卫生纸一个月换一次，这样就能有效保证冰箱保持干净清新的环境。
防止土豆发芽。土豆是餐桌上的“常客”，它含有丰富的淀粉、维生素及钙、钾等微量元素，营养丰富，易于消化，尤其适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。但是，土豆储存时间稍长，表面就会长出绿芽。发芽的土豆会产生一种叫做龙葵碱的毒素，人如果吃了发芽的土豆，就可能会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等不健康的中毒现状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。储存土豆时，可以在盛放土豆的袋子里放上一个苹果，这样，“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。一般情况下，10个土豆以下放一个苹果就可以了。, http://www.100md.com
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