三七又称田七、金不换等，是治疗血证之要药，传统认为它有“通”“止”两大特点，即血瘀不通畅时可活血、散血，当出血时，它又能止血。其实，三七还有补血益气的重要功效，然而三七能“补”之特性却长期被人们忽视。

    生撵熟补，三七炖鸡

    在我国云南民间有“生撵熟补”之说，即三七生用活血散瘀，熟用则补血补气。《本草纲目拾遗》亦有“三七补血第一，人参补气第一”之说。在广西、云南等地区，有用熟三七炖鸡来补益气血的习惯。其制法为：将生三七浸泡清水中，2日后取出，切成薄片，风干或烘干 ......