病都是“吃”出来的。毫不夸张地说，现代人正受到来自多方面的潜在威胁，自己若不“敏感”、“聪明”起来，不实施膳食的自我保护，将难免遭受有毒食品的危害。食品污染可以造成急性食物中毒，引起机体的慢性危害，甚至致畸、致癌。

    环境污染食品

    主要有农药污染、化肥污染、工业三废污染和生物污染。据有关部门统计，进入20世纪90年代后，全国因污染蔬菜中毒的人数大幅上升。长期食用被农药污染的蔬菜，可引起慢性中毒诱发各种疾病。另外，化肥对人们健康的危害也不可忽视，如过量施氮肥，可引发高铁红蛋白症。工业三废中含有二氧化硫、氟化物、氯、汞、镉、铅、铬、砷等对人体有害的物质，其中有的直接污染蔬菜瓜果，更多的则是首先污染土壤和江河湖泊。生物污染食品的途径较多，如通过施用人粪尿、厩肥和灌溉等方式污染蔬菜瓜果，也有食品在加工、运输中被污染。最多出现农药污染的蔬菜瓜果也是易于生虫，生虫后难于防治的品种。农药污染较重的蔬菜有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大。

    如今，市场上许多商品外包装上都印有“纯天然”或“绝对天然” 的字样，给消费者造成一种错觉，以为“纯天然”的就一定是无污染的产品，是绝对安全可靠的。其实这是一种误导，专家指出，即使是野生的植物，在生长过程中也可能吸收被现代文明污染了的大气和水，从而失去“纯洁” 。随着农药、化肥越来越广泛的使用甚至滥用，受污染的植物即使经过加工，也很难完全清除其残留的农药。所以消费者在购买商品时，千万不要轻信什么“纯天然”。

    滥用食品防腐剂

    方便食品、饮料、酱油、蚝油等调味品中一般均程度不同的含有防腐剂 ......