辨别“酸奶”真伪

    1、查看产品包装配料栏中有无“乳酸菌”字样,如有则为真正意义上的“酸奶”,否则不是。

    2、真正意义上的“酸奶”,必然含有“乳酸菌”活菌,产品必须在2～6摄氏度冷藏条件下运输和贮存。在常温下可保存几个月的产品,不可能含有“乳酸菌”活菌,故不能叫做“酸奶”,只能叫做“乳酸饮料”。

    3、真正意义上的“酸奶”,包装形式通常为屋顶盒、塑杯。

    4、有的产品虽然在包装上将“酸奶”两个字写得很醒目,但其下面写着字体较小的“乳酸饮料”。该产品属于未经发酵而是采用调配方式制成的含乳饮料,不是真正意义上的“酸奶”。

    (据《沈阳爱车网》)

    白酒不能当料酒

    料酒是烹调中不可缺少的调味品之一。用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时,能迅速渗透到原料内部,对其他调味品的渗透有引导作用。从而可使菜肴的滋味融合,并起到去腥除异味的作用。但白酒不能用来代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒。若用白酒烹调。容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒,所以。烹调时不宜用白酒代替料酒。

    (据《家庭医生报)

    煮鸡蛋八分钟最营养

    煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。

    李长平曾做过一些“煮鸡蛋试验”,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是七八个一斤的鸡蛋,放在锅里,冷水煮开后,掐着表,再煮8分钟关火 ......