食品,何处寻天然?(3)
但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的添加剂亚硝酸铵为例，亚硝酸铵是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
专家介绍说，以美国为例，一种食品添加剂在被批准使用后，隔若干年后，其安全性会被重新评价和公布。假如在1947年和1977年间经常吃美国牛肉，就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，二乙基固醇已经被证实确有致癌性，美国食品药品管理局因此明确禁用该物质。
赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。
比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的“毒理不明”的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”实为“害人精”。
, http://www.100md.com
食品添加剂科学、合理应用很复杂——可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。
食品添加剂本无罪，人为滥用是祸首
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授介绍，我国目前允许使用的食品添加剂有2600余种。这些食品添加剂都是国际上发达国家允许使用的品种，安全性有可靠保证。
尽管如此，为什么还是频频有类似的食品安全事件曝光呢？
“人为滥用造成。”孙宝国直言不讳。
他举了两个例子，看似不相干的事情，却暴露了同一个问题。他说，染色馒头中添加了柠檬黄，这是一种合法的食品添加剂，允许在膨化食品中使用，但是，却不允许添加到馒头中；市场上有售的国内外许多椰汁品牌包装上，刻意地标明“不含胆固醇”、“不含色素”、“不含防腐剂”等字样，可是，这些椰汁品牌配料表中还是明确标明了含有其他食品添加剂。
, 百拇医药
在孙院士的眼中，这些厂家有误导消费者的嫌疑，“有个学生就问我，包装上的配料表中食品添加剂要按类别标，还是按品种标？在我看来，按什么标都要根据国家标准进行，关键是有什么标什么，不能标没有什么，对此，国家标准要予以规范。”
在众多食品安全事件下，我们看到了食品安全监管的不足处，也通过法律法规完善了部分监管当中的空白，更是用法律制裁了一些危害食品安全的人。
“我们消费者也要学会自我保护。”孙宝国语重心长地提出消费者自我保护，“并不是让消费者不吃不喝地抗拒食物，而是正确地学习食品安全知识。”
他说，三聚氰胺、苏丹红咸蛋、染色馒头等食品安全事件的背后，消费者也需要反思，为什么生产厂家愿意铤而走险地使用食品非法添加物或滥用食品添加剂呢？答案很简单，消费者有消费误区，这些消费误区就是高利润的空间。“咸鸭蛋的黄没有那么红，猪肉没有那么瘦，玉米面馒头没有那么黄，当我们对食物的期许超出了食物本身特征，违反了客观规律，不法分子就会有机可乘、以假乱真、祸害百姓。”
, 百拇医药
食品添加剂使用需规范
目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，是目前食品添加剂的三大主要问题。
对此，中国政法大学教授吴景明分析认为：法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。
张柬波说，以往，面包中会加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。
赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业、也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。
新增加食品添加剂品种，应举行消费者听证制度。吴景明认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制。如果食品安全领域因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。
(据《人民日报》等), 百拇医药(蔡霞)
专家介绍说，以美国为例，一种食品添加剂在被批准使用后，隔若干年后，其安全性会被重新评价和公布。假如在1947年和1977年间经常吃美国牛肉，就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，二乙基固醇已经被证实确有致癌性，美国食品药品管理局因此明确禁用该物质。
赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。
比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的“毒理不明”的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”实为“害人精”。
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食品添加剂科学、合理应用很复杂——可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。
食品添加剂本无罪，人为滥用是祸首
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授介绍，我国目前允许使用的食品添加剂有2600余种。这些食品添加剂都是国际上发达国家允许使用的品种，安全性有可靠保证。
尽管如此，为什么还是频频有类似的食品安全事件曝光呢？
“人为滥用造成。”孙宝国直言不讳。
他举了两个例子，看似不相干的事情，却暴露了同一个问题。他说，染色馒头中添加了柠檬黄，这是一种合法的食品添加剂，允许在膨化食品中使用，但是，却不允许添加到馒头中；市场上有售的国内外许多椰汁品牌包装上，刻意地标明“不含胆固醇”、“不含色素”、“不含防腐剂”等字样，可是，这些椰汁品牌配料表中还是明确标明了含有其他食品添加剂。
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在孙院士的眼中，这些厂家有误导消费者的嫌疑，“有个学生就问我，包装上的配料表中食品添加剂要按类别标，还是按品种标？在我看来，按什么标都要根据国家标准进行，关键是有什么标什么，不能标没有什么，对此，国家标准要予以规范。”
在众多食品安全事件下，我们看到了食品安全监管的不足处，也通过法律法规完善了部分监管当中的空白，更是用法律制裁了一些危害食品安全的人。
“我们消费者也要学会自我保护。”孙宝国语重心长地提出消费者自我保护，“并不是让消费者不吃不喝地抗拒食物，而是正确地学习食品安全知识。”
他说，三聚氰胺、苏丹红咸蛋、染色馒头等食品安全事件的背后，消费者也需要反思，为什么生产厂家愿意铤而走险地使用食品非法添加物或滥用食品添加剂呢？答案很简单，消费者有消费误区，这些消费误区就是高利润的空间。“咸鸭蛋的黄没有那么红，猪肉没有那么瘦，玉米面馒头没有那么黄，当我们对食物的期许超出了食物本身特征，违反了客观规律，不法分子就会有机可乘、以假乱真、祸害百姓。”
, 百拇医药
食品添加剂使用需规范
目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，是目前食品添加剂的三大主要问题。
对此，中国政法大学教授吴景明分析认为：法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。
张柬波说，以往，面包中会加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。
赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业、也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。
新增加食品添加剂品种，应举行消费者听证制度。吴景明认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制。如果食品安全领域因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。
(据《人民日报》等), 百拇医药(蔡霞)