煮完鸡蛋别用冷水泡

http://www.100md.com 2013年2月1日 《健康必读》2013年第2期

     煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。冷水中存有大量细菌，鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内。正确的方法是在煮鸡蛋的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使剥壳时易离皮。(据《家庭好医生》)

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