延安伙食的基调是：小米饭加山药蛋(土豆)。伙食的标准是：每日1斤小米、1斤蔬菜、3钱盐、3钱油，每周一顿白面馒头或面条，每月吃一顿肉。在冬天，蔬菜老是干豆角、山药蛋，春天有菠菜、白菜、红萝卜、白萝卜，自己做的豆腐、发的豆芽。一天三顿，倒也温饱。

    但是好日子不长，随着国民党政府的封锁，延安人口的增加，日子越来越困难了。陕甘宁边区民众人口约150万人，养活延安党政军机关干部学生3万人，军队约10万人，光靠征收公粮，老百姓受不了。有一天下雨打雷，打死了一个人，有个农民慨叹雷公为什么没有打死毛泽东。乡干部认为他是反革命，抓起来了。毛泽东知道了，赶快派人去了解，才知道政府征公粮过了头，老百姓不满意了。于是让乡政府立即放人，并且开会减了征粮，宁可我们饿着，也不能让老百姓挨饿。为了要保证民众生活，减轻民众负担，严格限制征收公粮。1942年最困难，我们口粮一减再减 ......