康博士：

    核桃是世界著名四大干果之一，我很早就知道长期食用核桃有延缓衰老、增进健康等较好的食疗养生作用，故核桃又有长寿果之称。最近爸妈听人说，多吃点核桃能补脑，请问这一说法有不有科学依据呢？

    湖南 单琴

    单琴读者：

    补脑是民间流传的一个模糊概念，大概是指大脑细胞结构完整、思维活跃、记忆增加等功能。如果说核桃能补脑，这应该是从现代营养学、生命科学的角度来看的。

    分析发现，核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高，在每克核桃蛋白质中达174毫克，是坚果类食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍。精氨酸是既有营养，又有多种独特生理和药理作用的物质。它的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用，如维护神经系统功能的正常发挥，我们可以将其视为起到了补脑的作用(促进睡眠、改善记忆和学习能力等)。

    核桃中的多不饱和脂肪酸含量占76.2%，能够提供人体所需要的必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸(18：3)达到总脂肪比例的12.2%，为干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸 ......