西兰花蒸5分钟最抗癌

    西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？据英国《每日邮报》报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

    研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。西兰花宜剪不宜切，将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。(据《生命时报》)

    怎样鉴别小磨香油

    1、在一碗清水中加入一滴香油，如是纯香油，初成薄薄的油花，很快扩散后，凝成若干小油珠，而掺假的香油花小而厚，不易扩散。

    2、放冰箱内1℃冷藏观察，纯香油放在此温度下仍为液体；假香油则开始凝结。

    3、用油提子盛满油，从高处向盛油的容器内倾倒，溅起的油花是淡黄色的，表明香油中混有菜籽油：油花是灰黑色的，说明香油中混有棉籽油；油花带白色的 ......