居家向导(1)
西兰花蒸5分钟最抗癌西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?据英国《每日邮报》报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。
研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。西兰花宜剪不宜切,将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。(据《生命时报》)
怎样鉴别小磨香油
1、在一碗清水中加入一滴香油,如是纯香油,初成薄薄的油花,很快扩散后,凝成若干小油珠,而掺假的香油花小而厚,不易扩散。
2、放冰箱内1℃冷藏观察,纯香油放在此温度下仍为液体;假香油则开始凝结。
3、用油提子盛满油,从高处向盛油的容器内倾倒,溅起的油花是淡黄色的,表明香油中混有菜籽油:油花是灰黑色的,说明香油中混有棉籽油;油花带白色的 ......
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