日前，央视调查栏目针对市场上销售的带包装熟食进行了大肠杆菌等测试，其中周黑鸭及绝味品牌的相关酱卤肉产品被检验出大肠杆菌超标。据悉，食用大量细菌超标的熟食会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、食物中毒等现象。

    在这条新闻中，有一个营业员表示真空包装的产品“干净、坏不了”。对此，上海市食品协会专家委员会主任、食品安全专家马志英表示，市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都属于预包装。预包装食品是指经预先定量包装好或装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。这种包装种类繁多，分为在常温、低温和冷冻条件下流通销售的几种包装。

    上海市食品协会另一负责人也告诉记者，事实上，市场上的食品包装种类主要取决于产品本身及顾客需求等，可能会因为包装材质的好坏，比如透光度、透气性等差异略有好坏，但食品包装安全问题最主要取决于是否进行杀菌、灭菌的步骤。

    相比较而言 ......