辣椒越辣越营养

    对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可感受到，但辣度还与营养挂钩却鲜为人知。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。

    更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：1.暴冷潮湿季节吃一些辣椒能抗采，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。2.刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。

    辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉病、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。

    国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍教就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。(据《大众健康网》)

    如何辨别合成豆腐

    人工合成豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。

    据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中 ......