3月26日，中粮、古船、中裕等多款知名品牌面粉被曝含有面粉增筋剂“偶氮甲酰胺”。无独有偶，1个多月前，星巴克、赛百味等国际餐饮连锁品牌被曝食物含有该成分。报道称，该成分同样添加在橡胶鞋底中，在欧盟已经禁用，其分解物具有一定的致癌性，这让提添加剂色变的人们再次对食品安全问题忧心忡忡。

    面对公众的疑惑，食品安全博士钟凯向记者介绍了这一新闻的主角，“随着人们对食品色香味俱全的要求越来越高，一大批‘改良剂’如面粉增白剂、面粉增筋剂很受青睐，其中有一种添加剂既可以增筋，还可漂白，这就是偶氮甲酰胺。”这种物质本来和干面粉相安无事，但加上水和面，偶氮甲酰胺就迅速释放活性氧，转变为更加稳定的联二脲。通过化学作用，能让面变得更筋道、有弹性 ......