时值夏季，正是水果丰富、琳琅满目的季节。一些网友对催熟水果产生了疑虑，吃催熟水果会影响健康吗？催熟水果营养是否有变化？就此，记者采访了多位专家。

    市面上多数是催熟水果？

    【回应】不是，需要长途运输和反季、后熟的水果才催熟，欧美也普遍使用

    “听说市场上销售的水果多数是催熟水果，是这样吗？”一名网友在微博中问。

    中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉记者：“并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等需要，如果等完全成熟再运输，到目的地时可能已腐烂。因此在变黄成熟前采摘下来才能‘承受’长途运输。”

    摘下的水果并未完全成熟，要让它们成熟，就需要催熟剂。农业部农产品加工质量风险评估实验室(北京)主任王凤忠介绍，水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯释放剂(乙烯利)，来诱发水果启动成熟过程。

    北京农林科学院农业质量标准与检测技术研究中心研究员冯晓元说，除了需长途运输的水果，一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂，促使果实提前成熟。生长调节剂是与植物激素类似的物质，常用的有赤霉素、细胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等 ......