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一天吃两勺酸奶,可降低糖尿病风险
http://www.100md.com 2016年5月1日 《健康必读》 2016年第5期
     酸奶有利于预防控制糖尿病,还是会导致糖尿病?虽然酸奶中加入了糖,但是如果按同样数量的碳水化合物来比较的话,还是比白米饭、白馒头的血糖上升速度慢得多。按我国测定数据,含糖酸奶的血糖指数是48,而白米饭是83,馒头是88。当然,如果能自制酸奶,少加点糖,或者加点不含糖的甜味剂,血糖反应会更低一些。

    2014年,哈佛大学公共卫生学院发表的一项研究把近20万名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起,来分析乳制品摄入量与患者糖尿病风险之间的关系。结果发现,酸奶摄入量较高的人无论年龄大小,无论体重高低,有没有其他疾病风险因素,患Ⅱ型糖尿病的风险都比少喝酸奶的人明显降低。除了酸奶,摄入其他乳制品与糖尿病之间并没有显著性联系。也就是说,喝牛奶或者吃奶酪并没有跟酸奶同样的效果。

    到底每天要喝多少酸奶才有效呢?按这项研究的分析,平均每天喝一份酸奶,长年坚持就能把风险降低18%。一份酸奶是指28克酸奶,也就是两汤匙的量。在我国,酸奶产品的最小份包装是100克,大概是4份。

    有研究提示,酸奶中的钙元素有利于降低患Ⅱ型糖尿病的风险。此外,酸奶中的乳酸菌也有延缓血糖上升的作用,还有利于钙、镁等元素的吸收利用。喝酸奶饱腹感很强,喝了酸奶之后,就算少吃点饭也不容易饿,需要控制体重的人也能享用它。

    目前的营养研究结果支持直接喝全脂酸奶。因为乳品脂肪中含有一种叫做共轭亚油酸(CLA)的特殊脂肪酸,它既有利于帮助预防糖尿病,又有利于减少体脂肪含量。牛奶中还有一种非常微量的15碳脂肪酸,我国研究发现,红细胞膜上这种脂肪酸的含量较高时,糖尿病和肥胖的危险会比较小。同时,其他研究也发现,从乳类等食品中摄入少量的饱和脂肪,并不会升高血脂水平;而相比之下,吃大量的精白淀粉和甜食,对血脂的负面影响会更大。人们没有必要追求脱脂酸奶,如果只喝1杯的话,对全脂酸奶无须顾虑。, 百拇医药(范志红)