【中图分类号】R473.5【文献标识码】A【文章编号】1672-3783(2012)12-0236-01

    一摘要亚硝酸盐是白色或微黄色结晶体，味微咸而稍带苦味，外观与食盐极为相似，多因误食或食用亚硝酸盐含量较高的腌制肉食品、泡菜及质变后的蔬菜而引起中毒，亚硝酸盐中毒又称肠炎性青紫症、乌嘴病、亚硝酸盐经肠道吸收后可使正常的低铁血红蛋白氧化成失去携氧能力的高铁血红蛋白，同时阻止正常血红蛋白释放氧 ......