【中图分类号】R311.52 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2020)02-03--01

    如今，社会在飞速的发展，人们的生活水平越来越高，人们开始越来越重视日常的食品安全问题。但就目前情况来看，越来越多的食品问题开始出现在大众眼前，为人们的日常生活带来了很大的困扰。综合食品发生的安全事故来看，主要的影响因素之一就是大肠杆菌，其属于食品污染程度的一项极为重要的参考指标，那么如何才能能够更加准确、快速的将食品是否被大肠杆菌污染检测出来已经成为目前社会各界都在关心的问题。

    大肠杆菌指的是一种革兰氏阴性短杆菌，其无芽孢、两端钝圆、能运动，是动物以及人肠道中最鲜为人知的细菌，在所有的肠道菌中大肠杆菌约占1%。虽然大肠杆菌在正常的条件下并不会致病，而且能合成维生素K和B，但是大肠杆菌一旦进入到人体中的膀胱、胆囊等处，就很可能会引发炎症。在实际的检测中，一旦在食品、水中检测出含有大肠杆菌，即可被认为是被粪便所污染的指标。不仅如此，对于大肠杆菌来说，其还常被作为药物、食物、饮水中卫生学的重要标准之一。由于食品安全信息与大肠杆菌息息相关，因此在食品监管中有效检测大肠杆菌非常重要。那么在食品检测中，如何对大肠杆菌进行检测呢？

    一、检测食品中大肠杆菌的现状

    在检测食品中是否含有大肠杆菌时 ......