【中图分类号】R15【文献标识码】B【文章编号】1672-3783(2012)03-0088-02

    作为一名疾控工作者，在实际工作中，每年都会遇到一些突发性公共卫生事件。其中，以食物中毒事件居多，而食物中毒中又以细菌性食物中毒占大比率。我们知道，食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)，化学性食物中毒(如农药中毒)，动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)等。其中，细菌性食物中毒，多是因为餐饮业的制作者对凉品的操作或处置不当而引发的中毒事件频发，严重危害了消费者的生命健康。

    如何规范餐饮业的凉品操作，减少细菌性食物中毒事件的发生，的确值得我们广大的疾控工作者去探讨与研究。

    下面，我结合实际工作中遇到的具体案例，就加强餐饮业的凉品规范操作，减少细菌性食物中毒事件的发生，谈谈本人的做法与体会。

    案例的描述与处置：

    实例:

    2004年3月2日上午8：30分，我中心接到匿名电话：“有人在一品鲜做客发生中毒，住在县医院，请派人前往核实。”接到举报后，我中心立即组成调查小组，由孙副主任任组长、卫生科科长带队，赶赴县医院核实调查。并及时汇报卫生局领导，同时赶赴“一品鲜”饭店及巨双香、资社等病人集中的现场，开展流行病学个案调查、卫生学调查及现场采样工作 ......