摘要：目的：了解某省中学食堂的硬件设施(备)、卫生安全管理和从业人员卫生状况，为学校改进学生食堂卫生管理提出建议，为政府职能部门对规范中学食堂管理进一步提出新的建议。方法：本文采用分层抽样的方法，选取了全省公办和民办学校不同性质和办学层次的12所学校作为研究现场。采用自行设计的调查表，对学生食堂的卫生状况进行实地调察，对食堂从业人员进行问卷调查。资料回收整理后使用SPSSII.S软件进行卡方检验、秩和检验等统计分析。结果：本次调查的12所学校的24座学生食堂卫生状况除部分民办学校偏差。不同性质、不同类别的学校进行比较，食堂硬件设施和卫生管理落实合格情况差别无统计学意义。食堂卫生监督量化评分结果表明，多数教师和在校学生对食堂卫生基本满意，但同时也指出学校食堂目前存在的一些问题，提出了改进建议。结论：某省中学学生食堂卫生现状不容乐观，主管领导食堂卫生安全意识淡薄，食堂从业人员卫生知识欠缺，教师与学生期待进一步改善学校食堂工作。加强对大学生的食品卫生与营养健康教育，逐步提高学生的食品卫生安全意识。

    关键词：中学学校;食堂卫生;HACCP

    【中图分类号】G478 【文献标识码】B 【文章编号】1672-3783(2012)05-0064-01

    1 对象与方法

    对象：某省12所不同层次和类别中学学校 ......