【摘 要】在我们的生活中食物是重要的能量来源，随着科技发展，人们的生活节奏变得越来越快，在饮食方面人们更多会选择快捷、方便的食物，如高度的加工食品等。不少的现代研究表明慢性疾病的发病因素来源于不健康的饮食习惯。健康的饮食模式在预防、治疗疾病上发挥的作用被极大地忽略，改变患者饮食模式所带来的积极影响被临床忽视。不少的研究与临床观察所得到的结果让很多专家与医生推广全食物植物性饮食 (Whole food plant-based diet， WFPB) 并称它为 “最佳的饮食方式”。此篇文章主要介绍不健康的饮食如何影响健康，WFPB对预防与治疗慢性疾病的益处。

    【关键词】全食物植物性饮食;纯素食;慢性疾病;加工食品

    【中图分类号】R197 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2020)01-0031-01

    1 什么是全食物植物性饮食

    全食物植物性饮食是从英文whole food plant-based diet (WFPB) 而来， WFPB中的“整体”(whole)一词是指经加工最少食品，包括所有谷物、水果、蔬菜和豆类。还包括：适度的坚果、种子、鳄梨、天然甜味剂，以及某些不含添加脂肪的大豆或小麦制品(如豆腐、黄豆) ......